Leckere Köstlichkeiten für Daheim
HOLLERBLÜTEN IN BIERTEIG
- 12 Holunderblüten
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 1/8 l Milch
- 1/8 l Bier
- etwas Salz
- Butterschmalz zum Ausbacken
Die Holunderblüten waschen und abtropfen lassen. Mehl, Eier, Milch, Bier gut miteinander verrühren. Die Holunderblüten in den so entstandenen Bierteig tauchen und im heißen Butterschmalz schwimmend ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Zucker bestreuen - mmmh!
HOLUNDERBEERSAFT
- 1 kg reife Holunderbeeren
- Saft einer Zitrone
- 300 g Zucker (mit Honig wäre das Rezept authentisch)
- 1/2 Vanillestange
Die Holunderbeeren waschen und in einen Topf geben. So viel Wasser draufgeben, dass es drübersteht. Dann gib den Zitronensaft, den Zucker und die halbe Vanillestange dazu. Lass das ganze 20 Minuten lang kochen. Anschließend abseihen, nochmals aufkochen und in saubere Flaschen abfüllen.
Im Winter, wenn es kalt ist und du frierst, trink diesen Saft heiß. Er wird dich wärmen und dich an die Sonnenstrahlen des vergangenen Sommers erinnern. Du kannst ihn auch zu gleichem Teil mit Rotwein vermischen und etwas Zucker, Nelken, Zimt und Zitronenschale dazugeben.
WILDKRÄUTER-AUFSTRICH
Eine Handvoll Wildkräuter (Bärlauch, Giersch, Knoblauchsrauke, Klee, Quendel, Gundelrebe, Schafgarbe, Spitzwegerich, Ysop etc...- was immer du gerade findest, magst), verrühre das ganze mit Topfen (Quark) und gib eventuell noch etwas Sauerrahm oder Joghurt dazu. Salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer pfeffern - fertig! Ich gebe auch ganz gern einen Schuss frischen Zitronensaft dazu.
FRAUENMANTEL-KUCHEN
- Mürbteig:
- 200 g Mehl
- Prise Salz
- 60 g Butter
- 50 g Honig
- 4-6 EL Wasser
- Belag:
- 100 g Topfen (Quark)
- 1 Ei
- 2 EL Honig
- 50 ml Schlagobers (Sahne)
- 40 g geriebene Wal- oder Haselnüsse
- 1 Handvoll geschnittene Spitzwegerichblätter
- 1 Handvoll geschnittene Frauenmantelblätter (wenn der Frauenmantel schon blüht, kannst du auch eine Handvoll der Blüten dazugeben)
Zuerst machst du den Mürbteig: Mehl, Salz, Butterflocken, Honig und Wasser schnell (sonst wird der Teig brandig) zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Teig in ein Schüsserl oder einen Teller legen und mindestens 30 min in den Kühlschrank stellen. Topfen, Honig, Ei, Nüsse und Schlagobers miteinander verrühren, dann gibst du die Frauenmantel- und Spitzwegerichblätter dazu. Dann kleidest du eine gebutterte Kuchenform mit dem Mürbteig aus und belegst es mit der Topfen-Honig-Ei-Nüsse-Schlagobersmasse. Dann schiebst du das ganze in den vorgeheizten Backofen und lässt den Kuchen bei 160 Grad ca eine halbe Stunde lang backen.
Ich bitte Euch, diese Seite von Zeit zu Zeit zu besuchen. Es werden immer wieder neue Rezepte dazukommen oder alte ausgetauscht werden. Viel Spaß beim Probieren!
Webseite & Seiteninhalt: © Isabell Racz; "Isi's Spezereyen" November 2008
Webdesign & Entwicklung: © Ruana Vailos für trendz design September 2008